Mission

La genuinità di prodotti e degli ingredienti utilizzati da Pasticceria Milledolci è garantita da una serie di controlli e analisi interne all’azienda: attraverso il coinvolgimento di società private, il laboratorio artigianale eugubino è sottoposto a controlli periodici (attraverso utilizzo di appositi tamponi, su tavoli e macchinari) per assicurarsi del rispetto dei massimi standard di igiene e genuinità dei prodotti utilizzati.

Lo stesso processo produttivo rappresenta una garanzia per il consumatore: le fasi di preparazione degli elaborati – in particolare la produzione dolciaria – sono interamente realizzate a mano, le uniche fasi meccanizzate riguardano la fase di impasto e, nel caso di panna e creme, il “montaggio”.

Tutti gli ingredienti rispondono a caratteristiche di freschezza, sia per quanto concerne la provenienza (locale) sia per la fase di lavorazione – nella quale l’unico strumento al di fuori della procedura manuale, è rappresentato dal pastorizzatore (previsto dalla legge).

I prodotti presenti sul bancone non restano al pubblico oltre le 24 ore dalla loro elaborazione iniziale. Solo nel caso di crostate e biscotti si può arrivare ad una tempistica di 7 giorni. Unica eccezione è quella dei semifreddi, che possono arrivare alle 3 settimane.

Un’ulteriore importanza garanzia della qualità della produzione di Pasticceria Milledolci è nell’esperienza e competenza del suo fondatore: Giuseppe Mosca da 5 anni è docente all’Università dei Sapori di Perugia, dove svolge lezioni di formazione professionale per aspiranti pasticceri professionisti. Una competenza che il titolare dell’azienda sa spendere anche all’interno della stessa: i dipendenti utilizzati nel laboratorio artigianale si formano direttamente all’interno dello stesso, sotto la personale e attenta guida di Giuseppe Mosca. Una “formazione in bottega” che richiama, se vogliamo, anche da questo punto di vista, antiche tradizioni, con le quali l’arte – in questo caso culinaria – si tramanda dal “maestro” all’”apprendista” direttamente sul luogo di lavoro.

Un marchio di fabbrica forte di oltre 36 anni di esperienza e una clientela ormai consolidata, anche grazie alle peculiarità di ingredienti e processi produttivi da sempre utilizzati. Una produzione che rientra pienamente nella definizione di “tradizionale” in quanto figlia diretta di tecniche di lavorazione in cui sono riconoscibili gli elementi tipici della cultura locale, che non può prescindere dal fattore identificativo della abilità e maestria manuale.


1000 Dolcipensieri

"Se per vedere il peso sulla bilancia ti serve un gioco di specchi, è il momento di cominciare una dieta."
Anonimo

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene."
Virginia Woolf

"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare."
George Bernard Shaw

"A proposito di politica... ci sarebbe qualcosa da mangiare?"
Totò

"Detesto l'uomo che manda giù il suo cibo affettando di non sapere che cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti.Il destino delle nazioni dipende dal modo in cui si nutrono."
Charles Lamb

"La speranza è una buona prima colazione, ma è una pessima cena."
Francis Bacon

"Ma lasciate che io ceni, pur così afflitto; niente è più cane del ventre odioso, che costringe per forza a ricordarsi di lui anche chi è molto oppresso e ha strazio nell'anima."
OMERO

"Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita."
Anthelme Brillant-Savarin

"Un anonimo del '500 soleva sempre dire: Ci sono tante cose importanti nella vita, la prima è mangiare, le altre non le conosco." Evidentemente l'isotopia alimentare e sessuale mi sembra chiaramente scontata, ma forse poi nemmeno tanto."
Carl William Brown

"Cavolo: ortaggio familiare ai nostri orti e alle nostre cucine, grosso e saggio all'incirca quanto la testa di un uomo."
Ambrose Bierce

"Siamo alla frutta. Per fortuna poi arriva il dolce."
Andros

"A volte è difficile fare la scelta giusta perché o sei roso dai morsi della coscienza o da quelli della fame."
Totò

"Prima tu prendi un drink, poi il drink ne prende un altro, e infine il drink prende te."
Francis Scott Fitzgerald

"Non c'è amore più sincero di quello per il cibo."
George Bernard Shaw

"La solitudine è per lo spirito, ciò che il cibo è per il corpo."
Seneca

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